Depuis le bas Moyen-Age, Pézenas est un centre économique et artisanal reconnu. Siège de foires importantes du Languedoc puis seigneurie royale, la ville confirme son rôle de pôle marchand. Au fil des années et jusqu ’à ce jour, la ville est devenue un sommet des métiers d ’art où les meilleurs artisans (ferronniers, potiers, peintres...) font le bonheur des badauds et des amateurs de beaux ouvrages.